La viande de race limousine allie tendreté et goût.
Ce qui la caractérise le plus, c’est la finesse de son grain de viande qui lui confère sa tendreté remarquable.
C’est une viande peu grasse, mais finement persillée pour assurer saveur, moelleux et jutosité des morceaux.

La viande de Bœuf Limousin Label Rouge correspond à des animaux exclusivement de race Limousine âgés de plus de 28 mois et de moins de 10 ans.
Les animaux sont élevés de façon traditionnelle, dans le respect des cycles de la nature (alternance prairie/étable), avec l’herbe comme base de l’alimentation et une durée minimum de pâturage de 6 mois par an. Lait, herbe, foin, céréales, fourrages et protéagineux composent l’alimentation d’une vache limousine Label Rouge. L’essentiel de la ration est produit sur l’exploitation, à l’exception du complément protéique apporté par les tourteaux, obtenus à partir des graines de plantes oléagineuses comme le soja, le lin, le tournesol ou le colza, après extraction de l’huile.
L’élevage d’une vache Limousine comporte après la naissance une phase d’environ 8 mois au pâturage avec sa mère pendant laquelle elle va consommer du lait maternel et commencer à brouter de l’herbe. Après le sevrage son régime alimentaire alterne des phases de pâturage exclusif, sans autre aliment, au printemps, en été et en automne, avec des phases d’alimentation en bâtiment, l’hiver, quand l’herbe ne pousse plus, reposant sur du foin ou autre fourrage conservé (ensilage), plus des céréales et des tourteaux.

La finition des animaux se fait à base de fourrages complétés par des céréales et des protéines végétales (alimentation contrôlée et référencement des formules). En élevage, sont également contrôlés le chargement (nombre d’animaux à l’hectare), la durée de finition, le logement.

Garantir une qualité sans égal avec le label rouge et un respect naturel pour notre certification Bio.

 Utiliser le mode de production extensif d’origine : sans nuisances sonores ou olfactives, respectueux des animaux et de la nature environnante.

Préférer une alimentation sans Ogm et composée à 80% de maïs issu des cultures locales.

Favoriser un mode d’élevage privilégiant le bien-être animal jusqu’au bout en respectant le long développement de ces volailles de souche 100% rustique à croissance lente.

Réduire l’impact de notre abattoir sur l’environnement grâce à la réduction et au traitement de l’eau, au tri des déchets, au recyclage coproduit, et sur son bilan énergétique.

Participer au développement durable en privilégiant aussi une politique sociale et humaine dans l’entreprise pour la santé et le bien-être des salariés.

Apporter de l’emploi et préserver le tissu rural, faire vivre les petites exploitations agricoles de sa région.

Les agneaux sont essentiellement élevés au lait de leur mère . Cet animal bénéficie d’un élevage en bergerie de façon traditionnelle et ancestrale. Une production qui explique que les agneaux du Quercy sont très souvent les vedettes du salon de l’Agriculture à Paris, ils sont reconnaissables au côté de leur mère, brebis blanches, à la tête fine portant de belles lunettes noires, des cercles foncés autour des yeux, qui en font les stars des pâturages. Le domaine favori des mères de cet agneau fermier du Quercy, ce sont les Causses et les parcours entre les chênes.

L’agneau fermier du Quercy fait partie de ces produits d’exception reconnus pour leur qualité gastronomique.

Avec une alimentation à base de lait parfumé aux herbes jusqu’à 70 jours, complétée par du foin et de céréales jusqu’à 150 jours maximum, et on obtient une viande de très grande qualité qui bénéficie d’une IGP (Indication géographique Protégée).